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冷凍乾燥とオーブン乾燥の違い

2024-04-08

冷凍乾燥とオーブン乾燥の違い

冷凍乾燥とオーブン乾燥の違いは次のとおりです.

作業原理:冷凍乾燥とは,水の溶解であり,食品の水分を固体からガス状態に直接変化させる.乾燥とは,水の蒸発である.水分は液体からガス状態に変化します.

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食品の質と栄養含有量:冷凍乾燥により食品の栄養含有量と味がよりよく保たれ,乾燥により高温により食品の栄養含有量が破壊される可能性があります.食物の味を悪くする.
色: 冷凍乾燥果物の色は鮮明なもので,オーブンで乾燥された果物の色は暗いものです.
形状: 冷凍乾燥した果物の形状はほとんど変化せず,乾燥した果物の形状は少し縮小します.
乾燥温度と時間:冷凍乾燥では,原料はまず冷凍され,その後,低温で短時間で洗浄され,脱水されます.材料は高温環境に置かれます温度が上がり時間が長くなります
適用範囲: 冷凍乾燥は,味と栄養含有性を確保する必要がある成分に適しており,乾燥は,高温耐性のある成分に適しています.
製造コスト:冷凍乾燥には,特殊な冷却装置と真空乾燥装置を使用する必要があります.これは高価です.乾燥コストは比較的低です.

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