冷凍 乾燥 食品 は,冷凍 乾燥 や 凍結 乾燥 と 呼ば れる プロセス を 含め て い ます.以下 に は,基本 的 な 手順 が 示さ れ て い ます.
冷凍乾燥機を用いて食品を冷凍乾燥する作業に関与する:
1調理方法:凍結 する 食品 を 選べ.果物,野菜,肉,乳製品,あるいは 完全 食事 など を 選べ.洗い,皮を剥き,切断,煮込み で 清掃 し,調理 する.必要に応じて.
2凍っている調理された食品をトレイやラックに1層に並べます.効率的な冷凍を保証するために,食物は均等に隔てられなければなりません.その後,トレイを冷凍庫または高速冷凍庫に配置します.食品がすぐに冷凍される場所固体食品を冷凍することは 細胞構造を保ち 乾燥過程で氷結が 食品を傷つけるのを防げるため 重要なステップです
3凍結乾燥機を装着する:食品 が 完全に 冷凍 さ れ た 後,冷凍 食品 の トレイ や 棚 を 冷凍 乾燥 器 に 入れ て ください.冷凍乾燥機は,通常,食物を保持するための棚やトレイを持つ真空室で構成されます..
4初期乾燥:冷凍乾燥機は,室内に真空を作り,温度をわずかに上昇させ,冷凍食品の氷が,液体相を通過せずに固体からガスに直接変換する水蒸気は部屋から取り去られ 冷凍乾燥食品が残ります
5副乾燥:この水分を除去するために,水分を消すために,水分を消すために,水分を消すために,水分を消すために,水分を消すために,水分を消すために,水分を消すために,水分を消すために,水分を消すために,水分を消すために,水分を消すために,水分を消すために,水分を消すために,水分を消すために,水分を消すために,水分を消すために,水分を消すために,水分を消すために,水分を消すためです.フリースドライヤーは,真空を維持しながら,徐々に温度をわずかに上昇しますこのプロセスは,残った水分を排除し,冷凍乾燥食品の長期安定性と保存期間を保証します.
6密封と包装:凍結 乾燥 プロセス が 完了 し た 後,凍結 乾燥 食品 は 梱包 する よう に なる.水分 が 再び 入る こと を 防止 する ため,空気 密閉 の 容器 や 梱包 に 食品 を 保存 する こと が 重要 です.適切な包装 は 品質 を 維持 する こと に 役立ち ます冷凍乾燥食品の味や栄養価について
凍結乾燥は 専門的な設備を必要とする 複雑なプロセスです 家庭で 乾燥食品を冷凍するには 小さな冷凍乾燥機を使います食品メーカーや特殊冷凍乾燥設備によって商業的に行うことが多い.
どうする?
