凍結乾燥食品の見通しは 有望で,いくつかの主要な要因と市場動向によって動かされていますが,課題は残っています.
便利さと携帯性
軽量で 保存しやすい 準備済みの食品の需要が増加しているため 特にキャンプ客や 旅行客や 忙しい都市住民の間で 成長が加速しています
緊急事態対策市場 (パンデミックや自然災害の備蓄など) は,長持ちできる製品の販売を促します
健康と栄養
凍結 乾燥 は 伝統 的 な 方法 より 栄養 成分,色,味 を 保存 し,健康 に 配慮 し て いる 消費 者 に 魅了 さ れ て い ます.
凍結乾燥した果物や野菜などのスナックの 人気は 自然や有機 防腐剤のない食品への傾向に合致しています
技術 的 な 進歩:
冷凍乾燥技術における革新は 費用とエネルギー消費を削減し,より広範な採用を可能にしました
食品の種類を拡大し 完全な食事,デザート,ペットフード,レストランのグルメの食材
ニッチ市場:
宇宙と軍事:航空宇宙 (例えばNASA,宇宙観光) と軍事部門から コンパクトで栄養価の高い食事への需要が持続しています
新興市場:発展途上国における都市化は,便利で不朽な選択肢に対する需要を増加させる可能性があります
世界冷凍乾燥食品市場は,7~8%のCAGRオーガニック食品の動向と電子商取引の拡大によって
持続可能性
保存期間が長くなったら 食品の廃棄量が減る.環境に優しい方法を重視する企業は この利点を利用できる.