何世紀にも渡って 冷蔵庫は 現代の食品保存の礎石であり ほぼすべての家庭に 信頼される家電です新しい技術革新が 登場しつつあり 最終的に 支配権を 挑戦するかもしれません洗練された冷凍乾燥機
業界 の 専門 家 たち は,冷凍 乾燥 技術 を"電気 冷蔵庫 の 発明 以来,家庭 で 食品 保存 に 関する 最も 重要な 進歩"と 呼んでいる.-3.
熱や化学的添加物 に 頼る 従来の 保存 方法 と 違って,現代 の 冷凍 乾燥 機 は 食品 を 保存 する 方法 を 根本 的 に 変え て いる 洗練 さ れ た 3 段階 の プロセス を 用いる-2:
深凍結ロック構造-30°Cから -50°Cの極低温で細胞の形状を完全に"凍結"する 微小レベルの氷結晶ネットワークを形成し 完全に凍結した状態にある 食品を捕獲します-2.
バキューム・サブリメーション: 高真空室 (10-50 Pa) で,氷結晶は液体相を通過することなく直接水蒸気に変換されます.この"上層化"プロセス は,液体 水 に 伴う 溶解物 の 移動 を 排除 する食品の元の構造を保ち-2.
精密温度制御: グラディアントヒート技術により,核温が ユーテクトス点以下に保たれ,細胞の整合性を損なう可能性がある局所的な溶融を防ぐ-2.
高温 で 乾燥 する こと に よっ て 熱 に 敏感 な ビタミン が 60% 以上 に 劣化 する の が,冷凍 乾燥 に よっ て 保存 する の は栄養素の97%典型的な加工では生き残れない ビタミンC,ビタミンB,アントシアニンなどの繊細な化合物を含みます-3-2.
"冷凍乾燥製品と冷凍乾燥製品との違いは 視覚的なだけでなく 生物化学的な違いだ"と冷凍乾燥技術の専門家が説明します"風味と香りを定義する繊細な揮発性油に冷凍乾燥錠栄養価を高めるような抗酸化物質やその他の生物活性化合物を保存する"-9.
この保存は防腐剤,色素,安定剤を含まない化学薬品だけでは達成できないことを達成する"物理的な新鮮ロック"アプローチ-2.
生産された製品が 卓越した品質を保ち25年適切に保存 さ れ たら も,原始 の 形,色,味 を 保持 し て いる-3補水後,食品は新鮮な状態に戻り,缶詰や従来の乾燥法では区別がつかない状態に戻ります.-1.
この テクノロジー は,家族 が 食事 に 接する 方法 を すでに 変え て い ます.使用 者 たち は,骨 の 湯 や ケフィール から スープ,ストーブ,ハンバーガー,チーズ,畑 の 収穫 まで の すべて を 冷凍 乾燥 に する こと を 報告 し て い ます-1.
凍結 乾燥 機 の 持ち主 で ある カレン ・ スミス は",食物 に 入れる 材料 を 制御 する こと が でき ます"と 述べ て い ます."私はいつも物品を売りに出しているときに 備蓄しようとします"災害対策にも なった"-1.
家庭 の 園芸 者 や 土地 を 保有 し て いる 人 たち に は,その 益 は 同じ よう に 強い もの です.果樹 や 野菜 畑 や ぶどう 園 を 維持 する ドナ ・ ホックス は こう 述べ て い ます."水分補給されたら 味も栄養価も保たれる"費用を大幅に削減する"-1.
テクノロジーが進化するにつれ氷結晶の核化制御のような革新は,氷結晶の成長を導くために電磁場を使用し,均一性をさらに改善し,細胞壁の損傷を防ぐ-2凍結乾燥食品は保存された日のように新鮮な味を味わえるようにしています-2.
冷蔵庫は 短期的に 食料を貯蔵する方法を 変えました 冷凍乾燥技術では 今までにないものを 提供しています食事の時間を完全に一時停止する能力鮮やかさそのものの本質です
フリーズドライヤー技術と家庭用食品保存の応用に関する詳細は http://www.freezeddryer.com をご覧ください.
