凍結 乾燥 し た 馬馬粉 を 作る に は,栄養素 と 味 の 保存 を 確保 する ため の 幾つ か の ステップ が 含ま れ ます.その 過程 の 一般 的 な 概要 は 次 の よう です.
1原材料の選択:
牛乳 を 選べ
2パステル化:
羊 の 牛乳 を 約 72°C (161°F) の 温度 に 15 秒 間 温め て,有害 な 細菌 を 殺す.この 方法 は 消毒 と 呼ば れ て い ます.
3冷却:
パステル化された牛乳を早く冷却して,細菌の増殖を防止し,質を維持します.
4凍っている
冷却 さ れ た 羊 の 牛乳 を -40°C (-40°F) の 温度 に 冷凍 する.この ステップ に よっ て,水 の 含有量 が 氷 の 結晶 に 変わっ て い ます.
5. 掃除乾燥 (サブライメーション):
凍結 し た 牛乳 を 凍結 乾燥 器 に 置い て ください.圧力を 降ろし,熱 を 徐々に 施し,液体 段階 を 通過 し なかっ て 氷 が 蒸気 に 直接 浸透 する こと が でき ます.この プロセス に よっ て,牛乳 の 構造 と 栄養素 が 保存 さ れ ます.
6最終乾燥:
残りの水分を除去するために乾燥プロセスを継続し,最終製品に低水分含有度 (通常は2%以下) を確保します.
7磨き:
完全に乾いたら,冷凍乾燥された馬乳を粉末に磨く.
8パッケージ:
粉末 は,水分 の 吸収 や 劣化 を 防止 する ため,空気 密閉 し た 防水 容器 に 保管 し て ください.乾燥剤 を 詰め て いる 真空 密封 さ れ た 袋 や 瓶 を 用い て ください.
9品質管理
最終製品の水分含有量と品質を試験し,安全性や栄養基準を満たすようにします.
概要:
凍結 乾燥 し た 馬粉 を 作る 過程 に は,原料 を 慎重 に 扱う こと,温度 を 精密に 制御 する こと,栄養 を 保存 する ため に 真空 乾燥 する こと が 含ま れ ます.食品安全に関するガイドラインを常に遵守する.
